阜阳卷馍培训
阜阳卷馍培训班(1200元)
教阜阳卷馍皮的做法,卷馍酱的制作、油辣子的制作、卤蛋、卤菜卤汤的制作及蛋卷的配料和包法。送芙蓉蛋卷的做法。
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阜阳卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是馍皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富,阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。
培训目标:
完全掌握阜阳卷馍产品的配方,工艺技巧,了解阜阳卷馍产品的店面经营特点。
操作流程:
1.面糊的调制及卷馍皮的摊制;
2.自制麻花面筋;
3.秘制汤锅料的配方及制作;
4.自制美味芝麻酱;
5.自制辣椒油;
6.自制大蒜汁。
阜阳的卷馍以个大馅多出名,样子和芙蓉蛋卷差不多,不过可是芙蓉蛋卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽,根据季节不同还会有荆芥(这个也是很有特色的香料)和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属好又来卷膜。四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很重口味的菜:豆芽,黄瓜,面筋放如皮上,卷起.另外你也可以自选加入鸡蛋,香肠和调味料:辣椒酱和香菜.一起卷入馍皮中,一个味道不错的阜阳卷馍就是它了。 大口咬下去,软嫩的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,加上鸡蛋香肠,独特的味道这就是阜阳卷馍。
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2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
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5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
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