阜阳卷馍培训班（1200元）

教阜阳卷馍皮的做法，卷馍酱的制作、油辣子的制作、卤蛋、卤菜卤汤的制作及蛋卷的配料和包法。送芙蓉蛋卷的做法。

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阜阳卷馍是具有阜阳特色的地方小吃，卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是馍皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是价廉物美、营养丰富，阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。 

培训目标：
完全掌握阜阳卷馍产品的配方，工艺技巧，了解阜阳卷馍产品的店面经营特点。
操作流程：
1.面糊的调制及卷馍皮的摊制；
2.自制麻花面筋；
3.秘制汤锅料的配方及制作；
4.自制美味芝麻酱；
5.自制辣椒油；
6.自制大蒜汁。

阜阳的卷馍以个大馅多出名，样子和芙蓉蛋卷差不多，不过可是芙蓉蛋卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽，根据季节不同还会有荆芥（这个也是很有特色的香料）和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属好又来卷膜。四个薄软的圆形外皮，摊好叠放在一起，从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸，带点卤味又不是很重口味的菜：豆芽，黄瓜，面筋放如皮上，卷起．另外你也可以自选加入鸡蛋，香肠和调味料：辣椒酱和香菜．一起卷入馍皮中，一个味道不错的阜阳卷馍就是它了。 大口咬下去，软嫩的馍皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，加上鸡蛋香肠，独特的味道这就是阜阳卷馍。

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